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Chef Menü
Amuse Bouche
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Hummer
Cylindra-Bete · Haselnuss · Opas Apfelmost
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32 €
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Gänseleber
Parfait · Kohlrabinage · Fregula
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32 €
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Spaghettini
Wintertrüffel · Estragon · Lauchöl
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28 €
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Steinbutt
Feldsalat · Sauerampfernage · Safranfenchel
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30 €
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Rehrücken
Cuba Wurzel · Kartoffel · Sauce Choron
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48 €
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Bienenstich
Eierlikör · Schokolade · Zwetschge
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​​18 €
Menü komplett pro Person
Menü ohne Gänseleber
Menü ohne Gänseleber & Steinbutt
128 €
115 €
98 €
Végétal Menü
Amuse Bouche
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Gebackenes Eigelb
Sauerklee · Kalettes · Kohlrabinage
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28 €
*****
Petersilienwurzel
Wasabi · knuspriger Reis · Buttermilch
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28 €
*****
Spaghettini
Wintertrüffel · Estragon · Lauchöl
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40 €
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Schwarzwälder
Granité · Schokolade · Ganache
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18 €
Menü komplett pro Person
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95 €
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Marktfrische Verfügbarkeit der Produkte ist vorausgesetzt! Änderungen sind deshalb möglich.​
