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Chef Menü
Amuse Bouche
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Confierter Hummer
und Prestenberger Kartoffeln
mit Ponzu und Kabosu​​​
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36 €
*****
Parfait von Gänseleber
im Portweingelee
mit geröstetem Brioche
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36 €
*****
Duett vom königlichen Rebhuhn
mit Sponge, Dukkah
und Ravioli alla Burrata
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32 €
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Hausgemachte Spaghettini
mit frischen Sommertrüffeln
aus dem Piemont
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34 €
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Rosa gebratenes Rinderfilet
aus dem Bregenzer Wald
mit feinem Gemüse
und Pommes-Soufflées
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49 €
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Mille-feuille vom pochierten
Rhabarber und Valrhona Ganache
​​
​​20 €
Menü komplett pro Person
Menü ohne Gänseleber
Menü ohne Gänseleber & Trüffel
128 €
118 €
108 €
Vegetarisches Menü
Amuse Bouche
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Gebackenes Eigelb
auf Gemüse Allerlei
mit Sellerie BBQ Sauce
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28 €
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Petersilienwurzel
„drei mal anders“
mit Wasabi und knusprigem Reis
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28 €
*****
Hausgemachte Spaghettini
mit frischen Sommertrüffeln
aus dem Piemont
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40 €
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Opera von Yuzu
mit Schokoladenfondant
und Sauerkirsch- Granité
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20 €
Menü komplett pro Person
Menü ohne Petersilienwurzel
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98 €
88 €
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Marktfrische Verfügbarkeit der Produkte ist vorausgesetzt! Änderungen sind deshalb möglich.​
