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Chef Menü
Amuse Bouche
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Hummer
Cylindra-Bete · Haselnuss · Opas Apfelmost
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36 €
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Gänseleber
Parfait · Kohlrabinage · Fregula
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36 €
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Spaghettini
Wintertrüffel · Estragon · Lauchöl
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32 €
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Yin Hao Lachs
Feldsalat · Sauerampfernage · Safranfenchel
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34 €
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Rinderfilet
Oxaliswurzel · Kartoffel · Sauce Choron
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52 €
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Bienenstich
Eierlikör · Schokolade · Zwetschge
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​​20 €
Menü komplett pro Person
Menü ohne Yin Hau Lachs
Menü ohne Yin Hau Lachs & Yin Hao Lachs
138 €
125 €
108 €
Végétal Menü
Amuse Bouche
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Gebackenes Eigelb
Oxaliswurzel · Urkarotte · Kohlrabinage
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30 €
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Petersilienwurzel
Wasabi · knuspriger Reis · Buttermilch
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30 €
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Spaghettini
Wintertrüffel · Estragon · Lauchöl
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45 €
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Schwarzwälder
Granité · Schokolade · Ganache
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20 €
Menü komplett pro Person
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105 €
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Marktfrische Verfügbarkeit der Produkte ist vorausgesetzt! Änderungen sind deshalb möglich.​
