Chef Menü
Amuse Bouche
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Sashimi vom Yellowfin Thunfisch
auf asiatischem Gemüse
mit roter Curry
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28 €
*****
Mille-feuille von der Gänseleber
mit Kokos-Espuma
und Brioche Nanterre
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32 €
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Wilder Steinbutt
mit Eisbein, Wasabi
und Champagnerkraut
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32 €
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Bretonische Jakobsmuschel
auf Safran Vialone nano Risotto
mit schwarzem Knoblauch
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28 €
*****
Rosa gebratener Rehrücken
aus Müller´s Jagd
mit zweierlei vom Kürbis
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49 €
*****
Schwarzwälder Kirsch
„mal anders“
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16 €
Menü komplett pro Person
Menü ohne Steinbutt
Menü ohne Steinbutt, Gänseleber
Menü ohne Steinbutt, Gänseleber & Muscheln
108 €
98 €
88 €
72 €
Vegetarisch
Amuse Bouche
*****
Gebackenes Eigelb
auf Gemüse Allerlei
mit Sellerie BBQ Sauce
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24 €
*****
Auberginentatar
mit eingelegtem Ingwer
und knusprigen Kräuter Dauphine
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28 €
*****
Hausgemachte Spaghettini
mit frischen Pfifferlingen
aus dem Piemont
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36 €
*****
Opera von Yuzu
mit Schokoladenfondant
und Gurken- Granité
​16 €â€‹
Menü komplett pro Person
Menü ohne Aubergine
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78 €
68 €
Marktfrische Verfügbarkeit der Produkte ist vorausgesetzt! Änderungen sind deshalb möglich.
