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Chef Menü
Amuse Bouche
*****
Wilde Garnelen aus Südafrika
mit Roter Curry,
Ananas und Auster
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30 €
*****
Rosa gebratenes Reh Fricandeau
aus der Schlierer Jagd
mit Trüffelrisotto
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34 €
*****
Poussin „Sous-vide“
mit Feldsalatsponge,
Sauerkraut und Ravioli
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32 €
*****
Bretonische Jakobsmuscheln
“Bacalhau à Brás”
mit Pimentón de la Vera Staub
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32 €
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Rosa gebratenes Rinderfilet
aus dem Bregenzer Wald
auf feinem Gemüse
und zweierlei Kartoffelpüree
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49 €
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Schwarzwälder Kirsch
„mal anders“
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18 €
Menü komplett pro Person
Menü ohne Reh
Menü ohne Reh, Muscheln
118 €
108 €
98 €
Vegetarisches Menü
Amuse Bouche
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Gebackenes Eigelb
auf Gemüse Allerlei
mit Sellerie BBQ Sauce
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24 €
*****
Auberginentatar
mit eingelegtem Ingwer
und Brennnessel Dauphine
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28 €
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Hausgemachte Spaghettini
mit Trüffelschaum
und wildem Broccoli
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36 €
*****
Opera von Yuzu
mit Schokoladenfondant
und Gurken- Granité
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18 €
Menü komplett pro Person
Menü ohne Aubergine
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78 €
68 €
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Marktfrische Verfügbarkeit der Produkte ist vorausgesetzt! Änderungen sind deshalb möglich.​
